酱焖茄盒的家常做法 酱焖茄盒的家常做法窍门

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本文目录

1. 干锅鸭子四川正宗做法
2. 捉鸭记干锅做法
3. 干锅鸭的家常家常做法

干锅鸭子四川正宗做法

食材 ：鸭子半只  、土豆1个、窍门青红大青椒各1个、鸭腿鸭腿姜葱蒜各8克 、干锅干锅料酒1勺、做法做法做法做法鸡精少许 、大全大全豆瓣1勺、家常家常香辣酱1勺、窍门海椒面4克、鸭腿鸭腿花椒面3克 、干锅干锅香油少许、做法做法做法做法白糖6克 、白芝麻适量

做法
：

1、土豆削皮切条 、青红椒切块、姜蒜米、葱切节。鸭子切块用料酒
 、盐
、姜葱码味。

2 、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄
，捞出
，再炸土豆条也炸至金黄。

3 、锅中留油下入豆瓣、香辣酱炒香后  ，再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟
，盖盖焖煮至鸭肉熟透

4、下入大葱和海椒面
、花椒面 、加鸡精、白糖  、味精调和均匀，淋上香油，起锅撒上熟白芝麻即可。也可以放些葱花或者香菜都可以。

捉鸭记干锅做法

1 、主料：鸭腿3个、豆腐干辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片 、桂皮5克 、八角1个、花椒粒10克、孜然2克 、小茴香2克）姜 、蒜、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块 。

2、下开水煮开捞起 。

3 、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟 ，姜 、蒜收拾干净 ，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。

4、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边 。

5 
、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。

6、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味 。

7、加啤酒 。

8 、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。

9、加豆腐干翻炒均匀。

10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干
 。

11 、加鸡精 ，翻炒均匀装干锅 ，撒上大蒜和小米椒 ，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅 。

干锅鸭的做法

配方：鸭子2斤 、洋葱半个、青椒一只 、料酒少许
、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片 、老抽适量、花椒适量  、植物油适量
。干锅鸭的做法 ：

1、鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎 ，皮朝下，开小火会出很多鸭油的 。

2
、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。

3、然后大火烧开后 ，加入适量清水，再调到中火慢炖
。准备处理蔬菜。

4、蔬菜处理好后
，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用。

5 、鸭子煮好后收干
，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分 。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

6 、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
，最后在撒点白芝麻 ，大功告成。

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